Print Options:

Σούπα μινεστρόνε

Ποσότητες1 ServingΠροετοιμασία10 λεπτάΜαγείρεμα25 λεπτάΣυνολο35 λεπτά

 300 g κριθαράκι
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 καρότα
 2 κολοκυθάκια
 2 κλωνάρια σέλινο χοντρό
 2 πατάτες μέτριες
 1 cup ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
 2 l ζωμό λαχανικών
 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
 50 ml ελαιόλαδο
 κεφαλοτύρι τριμμένο
 αλάτι
 πιπέρι
1

Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε την ντομάτα. Ρίχνουμε τότε το ζωμό και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά περίπου.

2

Προσθέτουμε το κριθαράκι, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει το κριθαράκι.

3

Την σβήνουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.

4

Kαλή όρεξη!