Print Options:

Μελιτζάνες με μοτσαρέλα

Ποσότητες5 ServingsΠροετοιμασία10 λεπτάΜαγείρεμα1 ώρα 30 λεπτάΣυνολο1 ώρα 40 λεπτά

Μια παραλλαγή για παπουτσάκια!! Μελιτζάνες γεμιστές με σάλτσα και μοτσαρέλα!!

 10 μελίτζάνες φλάσκες
 2 κρεμμύδια
 400 g μοτσαρέλα τριμμένη
 1 σκελίδα σκόρδο
 1 kg ντοματίνια
 1.50 κ.σ. πελτέ ντομάτας
 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
 0.50 κ.γ. ζάχαρη
 λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 αλάτι - πιπέρι
1

Κόβουμε από τις μελιτζάνες ένα μικρό καπάκι από τη μία μεριά..Χαράζουμε σε βάθος την ψίχα της σε σχήμα ρόμβοου και αλατίζουμε.

2

Τις ψήνουμε στον φούρνο με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου 1 ώρα.

3

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα και το πελτέ.

4

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε, την πάπρικα, την ζάχαρη και μισό φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα με το λάδι της. Πέρνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε τον βασιλικό.

5

Αφού έχουν μαλακώσει οι μελιτζάνες πιέζουμε την ψίχα τους με ένα κουτάλι, για να δημιουργήσουμε χώρο για την σάλτσα. Τις γεμίζουμε με την σάλτσα από πάνω βάζουμε την μοτσαρέλα.

6

Τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 - 20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Kαλή όρεξη!

Nutrition Facts

Μερίδες 5