Print Options:

Κοτόπουλο με λαχανικά

Ποσότητες6 Servings

 6 μπουτάκια κοτόπουλο
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 σκ. σκόρδο
 2 μελιτζάνες
 2 κολοκυθάκια
 2 πατάτες
 1 ζωμό λαχανικών
 1 συσκ. ψιλοκομμένες ντομάτες
 λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό
 πιπέρι
1

Σε πλακερή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα μπουτάκια 5-6 λεπτά.

2

Προσθέτουμε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.

3

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, το καρότο και τις πατάτες. Σοτάρουμε για 4'-5' και ρίχνουμε τον πελτέ.

4

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό και προσθετουμε πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.

5

Τέλος πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή Όρεξη!!

Nutrition Facts

Μερίδες 6